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「おうちコーヒー」が空前の大ブーム!
家でバリスタ気分でコーヒーを飲みたい
そのためには、
豆の選び方や美味しい淹れ方があります。
そして流行りのマシンの違いや、
最新情報を番組では紹介していました
マツコも納得!
あなたに合った最高のコーヒータイムを楽しんでみてはいかがでしょうか?
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コーヒーの世界を案内するのは後藤直記さん(42)
37歳の時に、
焙煎士 日本人初の世界チャンピオンになりました
コーヒーを知り尽くした専門家のお話です
(福岡県大野城市 豆香洞コーヒー経営)

コーヒー豆の新しい選び方
ポイント
「コーヒー豆は 銘柄よりも豆の色で選べ!」
コーヒー豆は銘柄だけでなく、豆の色で選びます
つまり ローストが浅いか深いと言うことです
同じ豆でも焙煎時間により全然風味・色・味が違い
焙煎時間によって 酸味と苦味のバランスが変わります

人の好みの多くは 酸味と苦味のバランスです
香りだけでなく 
自分好みの酸味と苦味のバランスを見つける
酸味の虚弱 苦みが強弱のバランスにより
豆の色は違ってきます
例えば
好みのコーヒーの豆粒をお店に持っていくと
お店の方が焙煎具合を見て 豆を選んでくれます
あまりハズレは渡されないそうです

おうちコーヒーの味が変わる超簡単2つの裏技

おいしいコーヒーの淹れ方
1 お湯は80〜90度がおススメ
ゆっくり淹れた時に高い温度だと雑味が出してしまう
2 注ぎ方 むやみに回さない
注ぎ口の細いものを使う
ない時は紙コップなどで応用
お湯の淹れ方は 
全体に行き渡るような感じであまりバシャバシャせず
ふわっと蒸す感じで 少し置いておきます
次にお湯を注ぐときも、
穏やかに少しずつ入れていきます
後半は 嫌な雑味が出るので 
少しスピードアップします

粉の層を崩さず フィルターの周りは残します
フィルターの淵には雑味が残るので 崩しません
注ぐときは 中心部分だけ 丁寧に淹れます
それだけでも 美味しさに違いが出てきます

マツコさんは 
家で淹れたコーヒーはまずい、ホコリ臭くて・・
不満を漏らしていましたが、
裏ワザを使ったコーヒーを飲んでみると
「うん 違う 雑味がない」と納得していました
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最近 流行りのコーヒーマシン 
色々あって選べない・・・
しかし、マシンはおうちコーヒーの強い味方になります

コーヒーメーカーの正しい選び方

〇 カプセルタイプ
1杯   約50円~100円
抽出時間 約30秒 音(普通)
家族で好みが違う。または一人暮らしの人におススメ

〇 粉からタイプ
1杯   約20円~
抽出時間 約2~4分 音(静)
家族みんなで飲む・オフィースで使う
昔からある定番商品です
ドウシシャ クワトロチョイス ¥21,470(税込)
タイガーの蒸気プレス式コーヒーメーカー
ACQ-XO20 参考価格 ¥21,384

バリスタの技を再現した 世界チャンピオンのレシピで淹れる本格派

 

 

HARIO オートプアオーバーSMART7
V60オートプアオーバーSmart7 54,000円(税込)
とても 美しいフォルム
プロも愛用するドリップが附属しています
おすすめポイント
1お湯の温度お湯の量スピードが細かく指定できる
2 プロのバリスタの技をマシンが再現
3久本の応用お湯を注ぐシャワードリップ方式
お湯の落ち方ががとても綺麗です

さぁ~世界チャンピオンのコーヒーの味はいかがかな?
マツコさんの感想
「あー」 唸る マツコ
「う~ん ワインみたいな味がする」

案内人 後藤さん「メーカーでは ワイニーという 表現をしています」

マツコ 「ワイニー?やらしい~~」
「 でもこれは ちょっとカッコイイわ~ 見た目で騙されれちゃうわ~」
「これちょっと保留」
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〇 豆からタイプ
1杯   約20円~
抽出時間 約5~7分 音(強)
味や香りを楽しみたい方

無印良品 「豆から挽けるコーヒーメーカー」
シロカ  「全自動コーヒーメーカーSC-C111」

パナソニック
NC-A56
参考価格¥ 27,864円(税込)
同じ豆でも4種類の味が楽しめる
特徴
マイルドコース・リッチコースが選べる
豆でも粉でも 両方使えます
粉が揃うので雑味が少ない味
自動洗浄するので古い:粉が残らなく
掃除快適に自動洗浄

マツコ試飲
「わぁ~凄い」すこし苦い顔をしていますが・・・
「苦いって感じよりは濃いって感じ?」

今回は 一番濃いコースで一番細かい豆 リッチコースで味わいました

マツコ「でも そんな嫌な苦さはないですよ」
「アイスクリームが食べたくなったわ~」

案内人の後藤さんは
コーヒーのお供に 大好きな
大宰府参道 天山 鬼瓦も中単品220円(税込)を・・・
マツコ「美味しい・・・」
マツコのコーヒータイムは 続いた・・・

 

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